Torta all’ananas
2014-05-22- Livello Difficoltà: Facile
- Porzioni : 12
- Preparazione : 15m
- Cottura : 40m
- Pronto in: 0m
La torta all’ananas è sempre stato uno di quei dolci bandiera della mia mamma, quando nell’ aria si sprigionava quel profumo di caramello e di sciroppo d’ananas era sempre festa, e quel desiderio di riprodurla in versione senza uova, senza burro e senza latte vaccino finalmente ha preso consistenza, ed ecco quindi a voi la ricetta della famosa torta all’ananas, vegan version 😉
Il mio consiglio, prima di iniziare a preparare questa torta è quello di verificare che in casa ci sia una tortiera senza cerniera, va bene anche quella in silicone, per evitare che il caramello fuoriesca dalla cerniera una volta in forno.
Ingredienti:
- 100 gr di zucchero di canna + 3 cucchiai per caramello
- 100 di olio di mais o di girasole deodorato
- 250 gr di farina 0
- 1 vasetto di yogurt di soia
- 150 ml di latte vegetale a scelta, avena ad esempio va benissimo
- 1 cucchiaio di amido di mais
- vaniglia in polvere un pizzico
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 scatola di ananas sciroppato
- brandy qb
Procedimento:
In un padellino scaldare i 3 cucchiai di zucchero con un po’ di acqua, fino a fondere bene lo zucchero rendendolo leggermente brunito, velocemente poi trasferire il caramello sulla teglia (se non è di silicone, foderatela con carta forno).
Distribuire in modo omogeneo il caramello e adagiarci sopra le fette di ananas sciroppato. Ne avanzerà una, o forse due, dipende dalla tortiera che usate, non mangiatela se riuscite, l’ideale è frullarla nell’impasto. e soprattutto non bere a tradimento lo sciroppo della scatola! Ci servirà per finire il dolce una volta cotto.
Iniziamo mescolando dapprima tutti i liquidi con lo zucchero, poi aggiungiamo la farina, l’amido di mais, la vaniglia, il sale e il lievito.
Il composto dovrà risultare abbastanza cremoso, ma non fluido. Se dovessi notare una certa difficoltà a mescolare gli ingredienti, aggiungi tranquillamente del latte vegetale.
In ultimo frulla la/le fette di ananas rimaste.
Ora versiamo il composto sulla teglia dove abbiamo adagiato caramello e fette di ananas.
E via inforno per circa 40 minuti a 170° C.
fai la prova con lo stecchino per verificare la cottura.
Una volta sfornata, lasciamo raffreddare per circa 15 minuti, versiamo poi, prima di rovesciare la torta, il succo dell’ananas rimasto, al quale avremo aggiunto un po’ di brandy. Non lasciatevi intimorire dalla quantità di liquido, versate in modo omogeneo e la torta assorbirà piano piano.
Il profumo sarà davvero intenso e sarà difficile resistere 😉
Quando la torta sarà ben fredda, rovesciate su un bel piatto.
Buona merenda!
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postato da Chiara Borghetti on 24 Maggio, 2014
Grazie, hai sempre delle ottime idee, se non fosse troppo gravoso potresti informarmi se si effettuano corsi di cucina vegana al vegan lab anche fuori provincia durante l’estate? Sono una maestra e mi piace cucinare e la mia famiglia si sta avvicinando all’idea del cambio di alimentazione, da molti anni cucino cereali integrali, tofu, ecc. me la cavo abbastanza bene, però c’è sempre qualcosa da imparare. Grazie e grazie dei consigli, mi rendo conto che chi cucina da tanto tempo spesso modifica e personalizza le ricette che impara con discreti risultati. Ciao e a presto. Chiara
postato da Alessandra on 25 Maggio, 2014
Ciao Chiara! Grazie mille 😉 se mi dici dove abiti ti dirò anche che corsi puoi seguire, io ne tengo molti, in Lombardia prevalentemente.
postato da stefania on 19 Gennaio, 2015
Torta riuscitissima pur essendo la prima volta!!! Grande successo!! Grazie Alessandra!
postato da Alessandra on 20 Gennaio, 2015
Bravissima, mi fa molto piacere!
postato da Sonia on 1 Marzo, 2015
Grazie per la ricetta, è diventato uno dei dolci preferiti di mia figlia! Sonia
postato da Alessandra on 2 Marzo, 2015
Che bello, mi fa molto piacere 🙂 grazie
postato da Silvia on 13 Marzo, 2017
Ciao cara, vorrei provarci – non sono una bravissima pastccera 🙁 – e vorrei chiederti se posso usare ananas fresco, se sì cambia qualcosa? Qual è il diametro della teglia? Grazie per il consiglio di non usare stampo a cerniera, non avrei pensato che il caramello potesse fuoriuscire, ma se uso lo stampo a cerniera e metto carta forno è ok? Grazie ciao Silvia
postato da Alessandra on 9 Marzo, 2018
Che disastro leggo questo messaggio solo ora! Avevo un’impostazione di spam che non vedevo, scusami! Se vuoi ancora sperimentare a torta puoi usare sicuramente ananas fresco e tortiera diametro 22 va benissimo, anche carta forno usala tranquillamente. Un caro saluto e scusami!
postato da Melissa on 17 Febbraio, 2018
Ciao cara, qual è il diametro della teglia? vorrei usare ananas fresco, ma come posso fare per lo sciroppo che ti danno le ananas sciroppate? Ciao grazie ciao Melissa
postato da Alessandra on 6 Marzo, 2018
Ciao Melissa, perdona la risposta tardiva, va benissimo una teglia da 22 o da 24 cm. Per lo sciroppo fai magri a parte un po’ di acqua e zucchero, oppure frulla qualche fetta e scalda in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e avrai così uno sciroppo meraviglioso. Ciaoooo e