Torta alla “ricotta”…senza ricotta

Le virgolette stanno a indicare che la ricotta…è solo un termine che ci indica la tipologia di torta, qui la ricotta è stata sostituita da tofu e yogurt di soia, con l’intento di riprodurre quella consistenza di una torta che facevo tempo fa e che mi piaceva molto, e devo dire che il risultato è stato proprio soddisfacente.

Ecco qua le dosi:

• 50 gr di farina 0
• 120 gr di zucchero di canna
• 250 gr di tofu naturale
• 250 gr di yogurt di soia
• 30 gr di amido di mais
• 30 ml di latte vegetale facoltativo
• 1 cucchiaino di agar agar
• vaniglia in polvere
• liquore alla vaniglia
• brandy
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

mettere a bagno l’uvetta nel brandy

nel frattempo frullare il tofu con la vaniglia, il liquore alla vaniglia, lo zucchero, lo yogurt e l’agar agar

incorporare poi la farina e l’amido di mais

a questo punto, a seconda che abbiate usato un tofu più o meno duro, regolatevi con l’impasto che dovrà essere morbido e cremoso, in caso fosse troppo denso aggiungete del latte.

Da ultimo unite le uvette strizzate dal brandy e il lievito.

Mettere in forno per circa 40′ minuti.

E buona merenda!