Il dolce morbido al nettare di cocco

Il cocco…meravigliosa creazione di Madre Natura, ricco di minerali, vitamine, grassi benefici e protettori del nostro sistema cardiovascolare come l’acido laurico contenuto in quantità. Ci regala energia con un basso indice glicemico, ed è semplicemente buonissimo!

Il mio amico Roberto, sperimentatore di cucina naturale, mi ha regalato questi prodotti fantastici da testare:    http://www.drgoerg.com/ …  e io ho testato con gioia!

In questa ricetta proviamo il latte di cocco, che troviamo con una percentuale di cocco pari all’80% introvabile in altre marche, di solito si arriva al 60%, e che useremo come una panna ricca, e poi le scaglie di cocco, note anche come cocco rapè. Il bello di questa marca è che il prodotto è freschissimo, e si sente aprendo una confezione si sprigiona una profumo incredibile, difficile non scofanare qualche cucchiaiata all’istante 😉

veniamo alle dosi (per circa 8-10 stampini)

• 500 ml di latte vegetale a scelta (raccomando macadamia o mandorla)
• 60 ml di malto di riso o 40 gr di zucchero di canna
• 100 gr di coccoin scaglie
• 50 gr di latte di cocco
• 25 gr di amido di mais
• 1 cucchiaino di agar agar in polvere
• vaniglia in polvere qb
• Un pizzico di sale
• Cacao amaro

Versare in un pentolino tutti gli ingredienti, tranne il cocco in scaglie, mescolare bene e far sciogliere l’agar agar, poi aggiungere il cocco e portare a bollore. Dopo qualche istante togliere dal fuoco e omogeneizzare con robot a immersione. Versare negli stampini oliati e far raffreddare, poi conservare in frigorifero.

Una volta freddi e rassodati, rovesciare e spolverizzare con cacao amaro prima di servire.

Il nome di questo dolce è stato coniato da Irene, che ringrazio <3