Un nuovo ortaggio tutto da scoprire: il sedano rapa

Il sedano rapa, lo dice il nome, è a metà tra un sedano, per il sapore, e una rapa per consistenza e aspetto. Ha poche calorie, ideale dunque nelle diete, e ha proprietà diuretiche oltre che disintossicanti per il fegato. Un buon alleato per volersi bene non credete?

Da quando l’ho scoperto si è aperto un mondo di ricette incredibilmente facili, salutari, golose e veloci. Si può consumare crudo, grattugiato o a cubetti nell’insalata. Cotto a vapore dà il meglio di sè con una bella salsina alla senape accanto, ma è in pastella e fritto che diventa una vera golosità, piacerà a tutti non abbiate dubbi.

Si sa ogni tanto arriva desiderio di fritto, e perchè non assecondarlo? Direi poi che con questa ricetta possiamo proprio concedercelo con buona pace! Magari scegliendo un buon olio per friggere, io uso quello di oliva extra vergine per questa ricetta.

Gli ingredienti sono semplicissimi e anche l’esecuzione. Potremo realizzare  delle cotolette per un classico pranzo oppure degli stuzzichini da aperitivo. L’importante è gustare queste preparazioni calde e appena fatte.

Ingredienti:

• mezzo sedano rapa (grande sugli 800 gr)
• 3 cucchiai di farina di ceci
• 1 cucchiaio di amido di mais
• acqua qb
• 1 pizzico di bicarbonato
• 2 pizzichi di sale

Esecuzione:

Dunque stemperiamo  in una ciotola le due farine con l’acqua, e regoliamoci a vista, perchè tutto dipenderà dal tipo di farina di ceci che abbiamo, che assorbirà più o meno acqua, la consistenza dovrà essere fluida.

Mentre la pastella riposa divertiamoci con le formine.

Innanzitutto mondiamo il sedano rapa e tagliamo dei dischi alti circa un centimetro. E decidiamo se procedere creando delle cotolette rotonde e grandi quanto un disco appunto, oppure sbizzarriamoci con la fantasia e prendiamo degli stampini da biscotti, scegliamo delle forme semplici, perchè poi la pastella tenderà a ricoprire la forma e la renderà meno fedele all’originale. Ma se scegliamo cuori, quadrati e cerchi, il risultato sarà simpatico e potremo anche farci aiutare dai bambini. Ricordiamoci che i dischi dai quali avremo ricavato le formine non andranno sprecati, ma potremo friggere anche quelli, con effetto pizzi e merletti.

Una volta create le forme versiamo abbondante olio in una padella, possibilmente antiaderente, e facciamo scaldare l’olio. Nel frattempo immergiamo le formine nella pastella e rigiriamole per bene. Una volta caldo l’olio non ci resta che friggere.

Bastano pochi istanti per lato e le nostre cotolette saranno pronte, adagiamole su carta assorbente e saliamo la superficie.