Chef Alessandra
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Tutte le Ricette e i Post di Alessandra
Zucca e papavero (ricetta con Bimby)
Ingredienti, per circa 4 persone, poi dipende sempre dalle bocche dico io 😉 500 gr di zucca già sbucciata 1 porro solo la parte bianca 500 gr di acqua 1 cucchiaino di dado 30 gr di olio EVO semi di papavero Procedimento: – Nel boccale metti il porro, la zucca... ancora
Continua a leggereTorre di miglio con verdure
Ingredienti: 250 gr di miglio mezzo litro di acqua calda 1 cipolla media 2 carote 2 zucchine 1 cucchiaino di dado, home made, se l’avete altrimenti sale qb olio EVO qb 100 cc di vino bianco prezzemolo Procedimento: lava accuratamente il miglio sotto l’acqua fino a renderla limpida tostalo per... ancora
Continua a leggereCrema di ceci – Hummus
Signore e signori, ecco a voi il re del fast & furious: l’hummus, ovvero crema di ceci e sesamo originaria dei paesi arabi, che piace a tutti, si fa in un attimo, fa fare un figurone e in più è sana e nutriente, è ricca di proteine e si sposa perfettamente... ancora
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Partecipo al contest Felici e curiosi! Che emozione ho inserito 3 ricette nel mio primo contest! Incrociamo le dita ;))))))) ancora
Continua a leggereZuppa di ceci e castagne
Zuppa assaggiata ad un corso di cucina qualche tempo fa e che mi ha letteralmente rapito. Un connubio inusuale dal sapore che conquista, una vera bontà. Specifico che è possibile preparare questo piatto sia con castagne fresche che secche, cambia soltanto la tempistica: 20 minuti di cottura in... ancora
Continua a leggereCurcuma per tutti!
Ecco svelato il trucco per rendere una “pasta all’uovo senza uovo” bella gialla: la curcuma! Spezia dalle proprietà sorprendenti, dal colore giallo intenso e dall’aroma che ricorda vagamente il curry, di cui infatti è un componente base delle svariate miscele esistenti. Appartiene alla stessa famiglia dello zenzero, quella delle Zingiberacee,... ancora
Continua a leggereRavioli in 3T Topinambur -Tofu -Tamari
Mi chiedo: ma come ho fatto fino ad oggi senza topinambur??? Proprio io che adoro i carciofi in ogni forma, pietanza, abbinamento, per anni e anni mi sono privata di un tal godurioso prodotto che simula il gusto del carciofo senza scarti e senza spine? Beh, ora ho rimediato e... ancora
Continua a leggereAGAR AGAR
Perché l’agar agar per addensare? Perché dopo aver letto gli ingredienti della comune colla di pesce sono inorridita e mi sono detta mai più! Cartilagini e ossa bovine? Cotenne di maiale? Bleah! In pratica, secondo la dura legge del mercato alimentare, io dovrei confezionare dolci, creme, mousse con gli scarti... ancora
Continua a leggereMousse di zucca – très chic
D’inverno si sa, la zucca abbonda, e a volte non basta la fantasia per rendere giustizia a tutte le sue benefiche proprietà, come quelle antiossidanti del betacarotene, ad esempio, di cui è ricchissima. Inoltre è bene ricordare che la zucca ha un basso apporto calorico, ideale dunque nelle diete che devono... ancora
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Quando sono in cucina il tempo vola e il sorriso vien impastando, mescolando, tritando, assaggiando… Durante le mie creazioni casalinghe assaporo la magia del donare cibo a chi amo e credo che la gioia di preparare e sperimentare sia contagiosa. Così come la consapevolezza che il potere del cibo vada... ancora
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