Tagliatelle di mais con ragù di lenticchie

In clima di feste non può mancare un rassicurante ragù 100% vegetale, con un ingrediente classico e amico: le lenticchie: Sono proteiche, ricche di ferro e fosforo e ci regalano anche leggerezza, perchè contengono pochissimi grassi e digeribilità grazie alla morbida cuticola esterna facilmente attaccabile dai nostri enzimi digestivi.

Qui ho voluto realizzare un primo piatto senza glutine, e ho utilizzato delle tagliatelle di mais, le trovate in tutti i supermercati ormai, sono una valida alternativa alle classiche con le uova, e il risultato è ottimo.

Ecco qua le dosi del ragù:

• 1 costa di sedano
• 1 cipolla dorata
• 1 carota
• Aromi tra rosmarino chiodi di garofano e salvia
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extra vergine di oliva
• 400 gr di lenticchie lesse
• 100 ml di vino
• 1 L di passata di pomodoro
• Sale
• Pepe
• Noce moscata

Per prima cosa tritare cipolla sedano e carota e farli imbiondire in una casseruola con olio extra vergine, un paio di chiodi di garofano se graditi e a un bel trito di salvia rosmarino. Dopo qualche istante aggiungere le lenticchie già cotte e farle sfumare con il vino. Quando sarà evaporato aggiungiamo la passata  elasciamo cuocere per circa 20 minuti. Aggiustiamo di sale, pepe e noce moscata.

Ora non ci resta che cuocere a pasta e condire. Piace a tutti, successo garantito anche con i più piccoli buongustai di casa 😉