Torre di miglio con verdure

By : Alessandra | 0 Commenti | On : 15 Gennaio, 2013 | Categoria : Primi e piatti unici, Ricette

Ingredienti:

•  250 gr di miglio
• mezzo litro di acqua calda
• 1 cipolla media
• 2 carote 
• 2 zucchine
• 1 cucchiaino di dado, home made, se l’avete altrimenti sale qb
• olio EVO qb
• 100 cc di vino bianco
• prezzemolo

Procedimento:

1.  lava accuratamente il miglio sotto l’acqua fino a renderla limpida
2.  tostalo per qualche istante in una padella leggermente unta (la tostatura sarà utile per rendere i chicchi più disponibili ad assorbire acqua e dunque ne migliorerà la cottura)
3.  versa l’acqua e porta a bollore
4. aggiungi il sale
5. cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti (controlla)

Nel frattempo:

1.   taglia a fettine sottili sottili la cipolla e mettila in una padella con olio EVO
2.   taglia a listarelle le carote e unisci alla cipolla
3.   taglia a listarelle le zucchine e unisci al resto
4.   dado o sale
5. salta il tutto a fuoco vivo, sfuma con il vino e cuoci qualche minutole verdure che devono restare croccanti

Negli ultimi istanti di cottura aggiungi il prezzemolo e se hai a disposizione delle proteine, tipo seitan, aggiungi i bocconcini ad insaporire.

Componi la torre con una semplicissima formina (un bicchiere leggermente unto ad esempio va benissimo) e impiatta a tuo piacimento.